ما هي استخدامات مسحوق العسل؟

مسحوق العسل، المعروف أيضًا باسم مسحوق العسل الجاف، هو مسحوق صلب مصنوع من العسل عالي الجودة من خلال الترشيح وتكنولوجيا التغليف الدقيق والمزج والتركيز والتبلور والتجفيف.

نطاق التطبيق

1. في منتجات المخابز

في صناعة الخبز، يمكن استخدام مسحوق العسل على نطاق واسع في مختلف السلع المخبوزة مثل الخبز والكعك والبسكويت وكعك القمر، وكذلك في صنع مختلف المساحيق المختلطة مسبقًا. يمكن استخدامه كمحسن للمنتج وعامل غذائي، ويمكن استخدامه أيضًا كمحلي خالٍ من السكروز. الوظائف المحددة هي كما يلي.

⑴. تحسين الهيكل التنظيمي للمنتجات المخبوزة بشكل فعال، مما يجعل مظهر المنتج مستقيمًا ومرنًا؛

⑵. تحسين شكل وطعم المنتج، مما يساعد المنتج على الحفاظ على حالة رطبة وناعمة في المخبوزات التي تحتوي على المزيد من الماء؛ في المنتجات ذات المحتوى العالي من السكر والمحتوى المنخفض من الماء، يمكن أن يعزز المنتج لتشكيل نسيج صلب أو مقرمش؛

⑶. يمكن استخدام الكمية الكبيرة من السكريات الأحادية الموجودة في مسحوق العسل (العسل) بشكل مباشر كمصدر رئيسي للطاقة لتخمير الخميرة، مما يمكن أن يعزز تكاثر الخميرة وتخميرها؛

⑷. أثناء عملية الخبز، يتسبب العسل في تكوين قشرة ذهبية أو بنية اللون ورائحة خبز للمنتج، ووقت التلوين قصير، مما يمكن أن يقلل بشكل مناسب من وقت الخبز ودرجة الحرارة. إنه عامل تلوين طبيعي جيد؛

⑸. يعمل العسل كمجفف أثناء عملية خلط العجين، مما يمكنه تحسين الخصائص الفيزيائية للعجين بشكل فعال، وضبط درجة تورم الجلوتين، وزيادة مرونة العجين، وجعل المنتج جميل المظهر وواضحًا في النمط، ومنع المنتج من الانكماش والتشوه؛

⑹. الفركتوز الطبيعي الموجود في العسل هو مادة ماصة للرطوبة، وهو أمر مفيد لصنع العديد من المعجنات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، ويمكنه الحفاظ على المخبوزات مثل الخبز والكعك طرية لفترة أطول من الزمن؛

⑺. لا يمكن لمسحوق العسل أن يعزز النكهة الفريدة للمنتجات المخبوزة فحسب، بل إنه يقمع الروائح الكريهة ويحسن أداء المنتج بشكل فعال. على سبيل المثال، عند إضافته إلى الكعك، يمكنه إزالة رائحة البيض والقابض غير المرغوب فيه، ويمكن استخدامه في قشور كعكة القمر. يمكنه تقصير وقت عودة الزيت بشكل كبير؛

⑻. سهل الاستخدام ويمكن خلطه مباشرة بالدقيق. مناسب للإنتاج الصناعي على نطاق واسع ومناسب للاستخدام في المصانع المركزية لشركات الخبز أو مصانع العجين المجمدة الأخرى.

يستخدم في الخبز

يمكن لمسحوق العسل تحسين خصائص نسيج الخبز بشكل فعال، وتحسين مرونة الخبز وتماسكه وتعافيه بشكل فعال، ويمكنه تقليل صلابة قلب الخبز وتحسين جودة الخبز. يمكن لمسحوق العسل زيادة الحجم المحدد للخبز إلى حد معين، وتحسين طعم الخبز، وخفض التكاليف، وتحقيق جودة أفضل.

استخدمه في الكيك

يمكن أن يؤدي استخدام مسحوق العسل في الكعك إلى تحسين طعم ورائحة الكعكة بشكل كبير، وإخفاء رائحة البيض والدهون، ويمكن أن يحسن بشكل كبير من صلابة الكعكة وتماسكها ومرونتها وتعافيها. الهيكل العام للكعكة مع مسحوق العسل أكثر نعومة والهيكل الداخلي أكثر نعومة. اللون أصفر ذهبي، مما يمكن أن يقلل بشكل كبير من وقت عودة الزيت ويزيد من سرعة تلوين الكعكة. لذلك، يجب ضبط وقت الخبز ودرجة الحرارة بشكل مناسب عند خبز الكعك مع إضافة مسحوق العسل.

تطبيق في ملفات تعريف الارتباط

يمكن أن يؤدي إضافة مسحوق العسل إلى تحسين رائحة وطعم البسكويت القاسي والبسكويت المقرمش بشكل كبير. يمكن أن يؤدي الجمع بين مسحوق العسل ومسحوق الحليب بنسبة مناسبة إلى جعل البسكويت له رائحة حليبية غنية ويجعل المنتجات مقرمشة. يؤدي إضافة مسحوق العسل إلى البسكويت القاسي إلى زيادة الصلابة بشكل كبير. في الوقت نفسه، يمكن لمسحوق العسل تعزيز تلوين البسكويت القاسي، ويمكن أن يحسن بشكل كبير رائحة وطعم البسكويت القاسي، مما يجعل البسكويت القاسي أكثر هشاشة.

الاستخدام في كعك القمر

⑴. القشرة صافية وضوح الشمس، واللون مشرق وجذاب، والطعم رمل القطن؛

⑵. يعود الزيت بسرعة. يمكن تقصير وقت عودة الزيت لكعكة القمر المضافة مع مسحوق العسل بأكثر من النصف؛

⑶. تحسين جودة كعك القمر لتحسين مؤشراته الحسية؛

⑷. تقليل كمية السكروز المستخدمة بشكل فعال وجعلها مناسبة لعدد أكبر من الأشخاص لتناولها؛

2. في منتجات الألبان ومنتجات المشروبات الباردة

⑴. يمكنه دمج أفضل نكهات العديد من المكونات المختلفة في المنتج لتسليط الضوء على الخصائص التي يسعى إليها المنتج النهائي وتحقيقها. خاصة أنه يتمتع بوظائف جيدة واضحة في تغطية وقمع وتعديل الطعم الخشن والنكهة السيئة في المنتجات المتوسطة إلى المنخفضة الجودة. في الوقت نفسه، يمكن أن يعمل بشكل غير مباشر كقاعدة نكهة للقاعدة، مما يجعل المنتج النهائي مذاقه ممتلئًا وناعمًا ودقيقًا وناعمًا وله مذاق طبيعي. بمزاياه ووظائفه الشاملة، يعد هذا المنتج مادة مساعدة مثالية لا مثيل لها من قبل أي مادة مضافة. باستخدام مسحوق العسل ونكهة الحليب النقي ونكهة الفول السوداني ومنتجات نكهة القمح ونكهة الشوكولاتة والقلقاس ونكهة الجوز والحبوب الكاملة وغيرها من المنتجات في الحليب السائل ومنتجات المشروبات الباردة ستحصل على أفضل مذاق ونكهة طبيعية.

⑵. بالنسبة لمنتجات المشروبات الباردة، فهي تتمتع أيضًا بمزايا التجفيف السريع للسطح، وبلورات الثلج الصغيرة، وبنية الأنسجة الأكثر حساسية، والملمس الأكثر مضغًا، ومقاومة الذوبان المحسنة.

⑶. هناك اختلافات واضحة في الوظائف والمزايا بين مسحوق العسل والعسل السائل بالمعنى التقليدي. يتمتع مسحوق العسل بمزايا خاصة على العسل السائل من حيث نظافة وسلامة الغذاء، مثل الشوائب غير المرئية للعين المجردة في العسل السائل، وعدد كبير من الخميرة المقاومة للسكر، وحبوب اللقاح المختلفة، والمخاطر المحتملة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية، وعدم استقرار المنتج النهائي. ستؤدي العديد من المشاكل مثل الجنس إلى عدم قدرة العسل السائل على تلبية احتياجات الإنتاج المستمر الصناعي على نطاق واسع. تطبيق وتأثير مسحوق بذور العسل في منتجات الآيس كريم.

3. في الآيس كريم

نشأ استخدام مسحوق العسل في منتجات الآيس كريم في الولايات المتحدة. بعد سنوات عديدة من ممارسة التطبيق في صناعة الآيس كريم في أمريكا الشمالية وأوروبا، تم تشكيل تقنية إنتاج ومعالجة ثابتة وناضجة، ويمكنها استبدال جزء من الحليب الطازج ومسحوق الحليب في المنتج. مسحوق بذور العسل هو مادة مضافة غذائية طبيعية تدمج الطبيعة والتغذية والرعاية الصحية والوظائف، وتقلل من تكاليف إنتاج المؤسسة في تطبيق منتجات الآيس كريم.

ويتجلى ذلك على وجه التحديد في الجوانب التالية:

تحسين وتعزيز طعم ونكهة منتجات الآيس كريم. يلعب مسحوق العسل بشكل غير مباشر دور النكهة الأساسية، مما يجعل طعم ونكهة المنتج لا مثيل لها من قبل أي نكهة سكر اصطناعية، مما يحقق حقًا طعمًا منعشًا وناعمًا وشمعيًا في الفم. ، طعم دائم؛

تعزيز قابلية المنتج للذوبان في الماء. يتمتع العسل الطبيعي بخصائص فريدة من نوعها في الاحتفاظ بالماء والترطيب، مما يحسن قابلية المنتج للذوبان في الماء. في الوقت نفسه، يتمتع مسحوق النحل الجاف أيضًا بوظائف المثخن والرابط والمثبت، وهو أيضًا الأكثر فعالية. أفضل ممدد؛ نظرًا لأن قيمة الرقم الهيدروجيني للعسل الطبيعي تميل إلى أن تكون حمضية، فإن استخدام مسحوق بذور العسل في منتجات الآيس كريم يمكن أن يمنع بشكل فعال إنتاج بعض الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

جعل بنية منتجات الآيس كريم أكثر حساسية، وفي نفس الوقت يكون لها تأثيرات التجفيف السريع للسطح وبلورات الثلج الصغيرة؛

من السهل إضافته، ومن السهل قياسه، وضمان متطلبات مؤشر نظافة المنتج. لا يغير أو يؤثر على عملية الإنتاج الحالية، وهو مناسب بشكل خاص لإنتاج صناعة الأغذية على نطاق واسع باستخدام مسحوق العسل. في حين يعمل على تحسين جودة المنتج بشكل شامل، فإنه يمكن أيضًا تقليل تكاليف إنتاج الشركة بشكل فعال، وخاصة بالنسبة لمنتجات الآيس كريم عالية الجودة.

4. في منتجات اللحوم

إن استخدام مسحوق العسل في صناعة منتجات اللحوم هو ابتكار لمكونات الإنتاج التقليدية. فهو لا يحسن طعم وملمس ولون منتجات اللحوم فحسب، بل يزيل أيضًا رائحة السمك والنضارة والدهون، وما إلى ذلك لتحقيق الغرض المطلوب. وفي الوقت نفسه، يمكنه أيضًا تحسين معدل إنتاج المنتج. يُظهر مسحوق العسل تأثيرًا أفضل في الاحتفاظ بالماء، مما يقلل من صلابة المنتج، ويزيد من محتوى الرطوبة، ويحسن الطعم والطراوة، ويجعل المنتج جميلًا في الملمس. يمكن للتركيبة الفريدة من الفركتوز الطبيعي والجلوكوز والأحماض الأمينية الطبيعية المختلفة في مسحوق العسل أن تجعل لون المنتج طبيعيًا ومشرقًا وجذابًا، وتحمي اللون لفترة طويلة أثناء عملية إنتاج وتكامل منتجات اللحوم.

5. من بين المنتجات الأخرى

مثل الكريمة غير الألبانية وزبدة الفول السوداني والمنتجات الصحية وما إلى ذلك، يتم استخدام مسحوق العسل الجاف في مثل هذه المنتجات لضبط وتعديل رائحة المنتج لجعلها طبيعية وناعمة. كما يمكنه إخفاء الروائح الكريهة وجعل المنتج ناعمًا ورقيقًا، وله ملمس فم كامل وطعم طبيعي، مما يحسن بشكل كبير من طعم ونكهة المنتج.

مسحوق العسل لا يحتفظ بالقيمة الغذائية للعسل فحسب، بل يتغلب أيضًا على مضايقات العسل السائل أثناء الاستخدام. لذلك، باعتباره مكونًا غذائيًا طبيعيًا وصحيًا جديدًا، يتم استخدامه على نطاق واسع في الخبز والآيس كريم ومنتجات الألبان وما إلى ذلك في صناعة الأغذية. منتجات اللحوم والتوابل وحبوب الإفطار والحبوب المغذية وما إلى ذلك، ويمكن أيضًا استخدامه في العديد من الصناعات مثل منتجات الرعاية الصحية والأدوية.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن المنتج، يرجى تواصل معنا by المعلومات@sxrebecca.com. نحن نتطلع الى الاستماع منك.