ما هو الفرق الغذائي بين مستخلص قشر الفول السوداني والفول السوداني؟

عندما نفكر في الفول السوداني، يفكر معظمنا فقط في النواة الصالحة للأكل بداخله، متجاهلين القشرة كنفايات. ومع ذلك، كشفت الأبحاث العلمية الحديثة أن قشور الفول السوداني تحتوي على مركبات حيوية نشطة قيّمة ذات فوائد صحية محتملة. وقد أدى ذلك إلى زيادة الاهتمام بـ مستخلص قشرة الفول السوداني كمكمل غذائي ومكون وظيفي. إن فهم الاختلافات الغذائية بين المستخلص والفول السوداني نفسه يُتيح فهمًا أعمق لتطبيقاتهما في الصحة والتغذية والصناعة.

تركيبة العناصر الغذائية الأساسية

تختلف القيم الغذائية لبذور الفول السوداني ومستخلص قشر الفول السوداني بشكل كبير، حيث يقدم كل منهما فوائد مميزة لصحة الإنسان والتغذية.

الفول السوداني غني بالعناصر الغذائية، ويوفر كميات كبيرة من البروتين، بنسبة تتراوح بين 25 و28% تقريبًا من وزنه. ويحتوي على حوالي 49-50% من الدهون، معظمها من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) والمتعددة غير المشبعة (PUFA)، والتي تُعتبر مفيدة للقلب. كما يُعد الفول السوداني مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية (8-10%)، والكربوهيدرات، والعناصر الغذائية الدقيقة الأساسية، بما في ذلك فيتامين هـ، والنياسين، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم، والفوسفور، والمنغنيز.

فى المقابل، مستخلص قشرة الفول السوداني يُقدّم الفول السوداني خصائص غذائية مختلفة تمامًا. تحتوي قشوره على ما يقارب 60-70% من الألياف، معظمها على شكل سليلوز، وهيميسليولوز، وليجنين. على عكس الحبوب، تحتوي قشور الفول السوداني على نسبة ضئيلة من البروتين (عادةً أقل من 8%) ونسبة ضئيلة جدًا من الدهون (حوالي 1-3%). ومع ذلك، فإن ما يجعل المستخلص ذا قيمة خاصة هو تركيزه من المركبات الحيوية النشطة المتخصصة بدلاً من المغذيات الكبرى.

الألياف في المستخلص غير قابلة للذوبان بشكل أساسي، مما يعني أنها تمر عبر الجهاز الهضمي سليمة إلى حد كبير. هذه الخاصية تجعله قيّمًا للاستخدامات الصناعية بدلًا من المكملات الغذائية المباشرة. يحتوي المستخلص على كميات قليلة من المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، وإن كانت بتركيزات أقل من تلك الموجودة في النواة.

من حيث السعرات الحرارية، تُعدّ حبات الفول السوداني غنية بالطاقة، إذ تُوفّر حوالي 567 سعرة حرارية لكل 100 غرام، بينما يُساهم مستخلص قشر الفول السوداني بكمية قليلة من السعرات الحرارية نظرًا لانخفاض محتواه من الدهون والبروتين، ونسبة الألياف غير القابلة للهضم العالية. هذا يجعل المستخلص مفيدًا في التركيبات التي تتطلب تقليل السعرات الحرارية.

يختلف تركيب الكربوهيدرات اختلافًا كبيرًا. فبينما يحتوي الفول السوداني على كربوهيدرات بسيطة ونشويات يمكن استقلابها للحصول على الطاقة، يحتوي مستخلص قشر الفول السوداني على بوليمرات كربوهيدراتية معقدة لا تستطيع إنزيمات الجهاز الهضمي البشري تحليلها بفعالية. وتشمل هذه الكربوهيدرات المعقدة السليلوز والهيميسليلوز، وهما المكونان البنيويان لجدران الخلايا النباتية.

أظهرت الأبحاث أن مستخلص قشر الفول السوداني يحتوي على مركبات فينولية، منها اللوتيولين، الذي غالبًا ما يُعتمد في المستخلصات التجارية. تساهم هذه المركبات في خصائص المستخلص المضادة للأكسدة، ولكنها لا تُصنف عادةً ضمن العناصر الغذائية الأساسية بالمعنى التقليدي.

المركبات النشطة بيولوجيا

رغم أهمية العناصر الغذائية الأساسية في الفول السوداني ومستخلص قشرته، إلا أن ما يميزه حقًا هو غنى قشرته بمركباته النشطة بيولوجيًا التي تُقدم خصائص مُعززة للصحة. هذه المواد الكيميائية النباتية، على الرغم من وجودها بكميات ضئيلة، قد تُحدث تأثيرات بيولوجية هامة.

مستخلص قشر الفول السوداني يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات البوليفينولية التي تعمل كمضادات أكسدة قوية. من بينها، يبرز اللوتيولين كأحد الفلافونويدات المهمة. تشير الأبحاث إلى أن اللوتيولين يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، وربما مضادة للسرطان. غالبًا ما تُوحد المستخلصات التجارية لاحتواء نسب محددة من اللوتيولين، والتي تتراوح عادةً بين 95% و99% عند عزلها.

أظهرت الدراسات المخبرية أن العفص، وهو مجموعة أخرى من البوليفينولات الموجودة في قشور الفول السوداني، له خصائص مضادة للميكروبات. قد تساعد هذه المركبات على تثبيط نمو بعض أنواع البكتيريا والفطريات، مما يشير إلى تطبيقات محتملة في الحفظ الطبيعي أو كعوامل مضادة للميكروبات.

تحتوي قشور الفول السوداني أيضًا على ليجنانات، وهي مركبات نباتية تعمل كفيتويستروجينات. تتشابه هذه المركبات في بنيتها مع هرمون الإستروجين البشري، وقد تعدل نشاط مستقبلات الإستروجين، مما قد يُقدم فوائد للتوازن الهرموني والصحة الأيضية.

بالمقارنة، يحتوي الفول السوداني نفسه على مركبات نشطة بيولوجيًا مختلفة. فالحبوب غنية بالريسفيراترول، وحمض الباراكوماريك، والفيتوستيرولات، التي ارتبطت بفوائد القلب والأوعية الدموية. كما يحتوي الفول السوداني على الإنزيم المساعد Q10 والببتيدات النشطة بيولوجيًا، وهي غائبة أو موجودة بتركيزات أقل بكثير في مستخلص القشرة.

يختلف التوافر الحيوي لهذه المركبات بين الفول السوداني ومستخلص قشرته. غالبًا ما ترتبط المركبات النشطة بيولوجيًا في حبات الفول السوداني بمكون الدهون، مما قد يعزز امتصاصها. في المقابل، ترتبط العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا في مستخلص قشر الفول السوداني بمصفوفة الألياف، مما قد يؤثر على توافرها الحيوي وامتصاصها في الجهاز الهضمي.

ركزت الأبحاث الحديثة على أساليب الاستخلاص لتحسين إنتاجية هذه المركبات النشطة بيولوجيًا من قشور الفول السوداني. وقد طُوّرت تقنيات مثل الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية، والاستخلاص بمساعدة الميكروويف، والاستخلاص بالسوائل فوق الحرجة لزيادة تركيز المركبات القيّمة مع تقليل الاستخلاص المشترك للمواد غير المرغوب فيها.

الاستخدامات والوظائف الأساسية

الخصائص الغذائية المميزة للفول السوداني و مستخلص قشرة الفول السوداني تؤدي هذه المنتجات بطبيعة الحال إلى تطبيقات مختلفة في مجالات الصحة والتغذية والصناعة. ويساعد فهم هذه التطبيقات على توضيح الأدوار التكاملية التي يمكن أن تؤديها هذه المنتجات.

لطالما كان الفول السوداني مصدرًا غذائيًا أساسيًا لقرون، ويُقدّر في المقام الأول لمحتواه من البروتين والطاقة. وهو يُعدّ من المكونات الغذائية المهمة في العديد من الثقافات، إذ يوفر العناصر الغذائية الأساسية بأشكال متنوعة، بدءًا من الفول السوداني الكامل وصولًا إلى زبدة الفول السوداني ودقيقه. ويساهم الفول السوداني في الشعور بالشبع بفضل محتواه المتوازن من المغذيات الكبرى، وغالبًا ما يُنصح به كجزء من الأنظمة الغذائية الصحية للقلب نظرًا لتركيبته الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة.

مع ذلك، يُستخدم مستخلص قشر الفول السوداني بشكل رئيسي في الصناعات الغذائية والدوائية. وتُجرى حاليًا دراسات على المركبات النشطة بيولوجيًا المركزة، وخاصةً اللوتيولين، لمعرفة فوائدها الصحية المحتملة. وتشير الأبحاث إلى أن اللوتيولين قد يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات، مما قد يُفيد الحالات التي تُعرف بالالتهاب المزمن.

بفضل قدرته المضادة للأكسدة، يُصبح قيّمًا في التركيبات المُصممة لمكافحة الإجهاد التأكسدي. وقد أظهرت الدراسات أن البوليفينولات الموجودة في مستخلص قشر الفول السوداني قادرة على تحييد الجذور الحرة، وربما الحد من تلف الخلايا المرتبط بالشيخوخة ومختلف الأمراض المزمنة.

من منظور صناعي، يُسهّل محتوى الألياف العالي في قشور الفول السوداني استخدام المستخلص كمُضاف وظيفي في تطبيقات مُعينة. يمكن للألياف غير القابلة للذوبان أن تُشكّل عاملًا مُضخّمًا، مع إمكانية المساهمة في الفوائد الصحية المُرتبطة بتناول الألياف الغذائية.

بخلاف الفول السوداني، الذي قد يُسبب ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الحساسين، عادةً ما يُعالَج مستخلص قشر الفول السوداني بطرق تُزيل البروتينات المُسببة للحساسية أو تُفسدها. هذا يجعله مناسبًا للاستخدام في المنتجات التي تُثير القلق بشأن حساسية الفول السوداني، مع ذلك، يُنصح الأشخاص الذين يُعانون من حساسية شديدة تجاه الفول السوداني بتوخي الحذر واستشارة مُقدمي الرعاية الصحية.

ريبيكا: مورد مستخلص قشر الفول السوداني

باعتبارنا المورد الرائد للمنتجات المتميزة مستخلص قشرة الفول السودانيتتخصص شركة Rebecca Bio-Tech في استخراج وتنقية مادة اللوتيولين من قشور الفول السوداني بمواصفات رائدة في الصناعة:

• المادة الفعالة: لوتيولين
• المواصفات: 98%، 99% بواسطة HPLC
• جزء الاستخدام: الغلاف
• المظهر: مسحوق بلوري أصفر
• حجم الشبكة: 80 شبكة
• طريقة الاختبار: HPLC

مستخلص موحد نوفر فعالية وجودة ثابتتين لتركيباتكم الغذائية والصيدلانية ومستحضرات التجميل. سواء كنتم تطوّرون مكملات غذائية مضادة للالتهابات، أو منتجات مضادة للأكسدة، أو مكونات تجميلية طبيعية، فإن مستخلصنا الفاخر يوفر المركبات النشطة بيولوجيًا التي تستحقها منتجاتكم.

لمزيد من المعلومات أو لتقديم طلب، يرجى التواصل معنا على المعلومات@sxrebecca.com.

مراجع حسابات